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破壁机、料理机、搅拌机,都是把食物打碎,有什么区别?

7月14日

榨汁机只能榨汁,搅拌机却很全能,私以为搅拌机们性价比真的要高很多??!

前阵子,微博上有网友控诉,自家妈妈不知被哪家电视台的「养生专家」忽悠,鱼要吃全鱼。

于是……

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每天早上拿破壁机打一条完整的鱼,必须吃完才可以出门

网友纷纷回复:真是同一个世界同一个妈!自从家里买了破壁机,真的是什么都得「破」着吃!

破壁机真有那么神奇?它和普通的搅拌机、榨汁机有什么区别?买哪种好?今天就来好好扒皮一下。

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市面能见到的各种机,种类很多,但归根结底只有两大类:搅拌机和榨汁机。

?搅拌机。

汁渣一体,保留了更多营养。从这个角度来说,推荐搅拌机。

?榨汁机。

汁渣分离,渣子一般就丢了,纤维和钙等不溶性营养素也就浪费了。

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搅拌机可以说是非常万能啦:奶昔、冰沙、豆浆、绞肉、甚至能把干货打成粉……为了体现它的全能性,很多商家干脆把它们叫做「料理机」了。

但其实它们的原理都一样,靠刀片旋转把食物搅碎,区别就是转速:转速低,打出来的食物颗粒大,比较粗糙;转速高,更细腻,口感好很多。

这些年大红的破壁机,其实就是功率大很多的搅拌机??诟泻煤芏嗍钦娴?,但是不是更健康,那就因人而异了。

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健康成年人,牙好、肠胃好,不用担心吸收不了食物中的营养,过于精细的食物反而可能对健康不利:打成糊消化快,对高血糖、高血脂的人都不好;还容易吃多摄入过多糖和热量。#这时候担心吸收不好了,上秤时说「哎哟我这人吸收太好,喝水都胖」的又是谁?#

特殊人群,比如小宝宝、重病人、牙齿不好的人,打成泥进食更方便,也减轻胃肠负担,倒是补充营养。

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如果只想打个蔬果奶昔、偶尔绞个肉打个泥,一台普通料理机完全可以满足你的需求;#编辑山楂说:6年前花100多块钱买的搅拌机,到现在还很好用#

如果你追求口感更细腻,也不差钱,就选破壁机,的确更高级。

打豆浆做米糊的话,自带加热功能的豆浆机更方便;其他榨汁机虽然也能打豆浆,但需要单独再加热,或者先把食物煮熟。#豆浆一定要煮沸!#

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最传统的榨汁机一般是离心榨汁机:刀片切割水果,然后借助离心力把果汁甩到收集器。#蔬菜甩干机是一样原理#

还有一种橙汁机,专门用来处理橙子、柠檬、西柚这类柑橘类的水果。

和传统榨汁机不同,最近很火的原汁机和慢速榨汁机的工作原理是碾压出汁,借助压力把果肉里的水分压出来。

和之前说过的冷压果汁有点像,因为没有高速旋转切割产生的热量,原汁机压出的果汁,营养损失的确少一些;但毕竟绝大部分膳食纤维都随着渣渣丢掉了,也是一个重大的营养损失。

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传统榨汁机更适合处理质地坚硬一些的水果、蔬菜;果肉太软的,比如芒果,容易钩挂在刀片上,比较浪费

原汁机就全能方便很多,简单切一切,处理一下塞进去就好啦,出汁率也高;尤其是狂爱西瓜汁、石榴汁的朋友们,原汁机真的很值得拥有了!

除了榨果蔬汁,有些原汁机还带做冰淇淋的功能;但绞肉是不行了。

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无论多么昂贵的破壁机、原汁机,都不能防止VC、抗氧化成分等营养物质的流失,所以不必纠结这一点;真要在意,当然是直接吃蔬菜水果了。

主要的差别还是膳食纤维:追求轻盈口感,那就选「渣汁分离」的榨汁机、原汁机;肠胃没问题、追求饱腹感,那就选「渣汁一体」的搅拌机。

想要拌得更健康,那就多放蔬菜、少放水果;但也不能完全替代吃新鲜蔬菜和水果;千万不要因为早上喝了一大杯菠汁,今天就不吃蔬菜了。

如果家里有人牙齿不好,或者胃肠弱消化不好,用搅拌机/豆浆机打五谷杂粮米糊,也是帮他们增加食物多样性、补充营养的一个选择。

对健康成年人来说,吃杂粮当然还是直接煮粥或者煮饭吃更好。

所以,综合看下来,榨汁机只能榨汁,搅拌机却很全能,私以为搅拌机们性价比真的要高很多??!

撰文 | 青菜 编辑 | 山楂 设计 | 柚子

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